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Agroindustria
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Cayó la demanda de vacas de conserva, pero el precio promedio del ganado creció

Las medidas de regulación de las exportaciones de carne vacuna han comenzado a tener un impacto en los precios de comercialización, señalaron desde el informe de comercialización que elabora Federación de Asociaciones Rurales de Entre Ríos (Farer). Así, en el mes pasado se registraron precios sensiblemente a la baja en distintas categorías de vacas. En el caso de las de conserva, “algunos lotes vuelven al campo ante la ausencia de compradores, debido a que la reducción de venta al exterior provoca un efecto similar en la demanda”. En tanto, terneros y terneras se mantienen muy firmes, y debido a ello, el saldo fue alcista en un 5,97 por ciento.

Farer dio a conocer el informe mensual de precios de referencia del ganado vacuno, cuyos porcentuales se calculan en base a los promedios obtenidos de las firmas consignatarias que operan en la provincia.

“Tras de un mes y algunos días con exportaciones cerradas o restringidas, se empieza a notar un comportamiento en los remates ganaderos que indican ya una baja pronunciada de algunas categorías, tendencia que se espera se profundice”, se adelantó.

Puntualmente, las vacas de conserva o manufactura ya comenzaron a declinar claramente su precio (- 8,77 por ciento) y los analistas esperan que en pocos días se pague por esas vacas el 50 por ciento que se abonaba hace un par de meses; ello sin contar que en muchos casos las tropas pasan sin compradores para volver al campo.

“Con las exportaciones reducidas, el mercado chino, comprador mayoritario de ese tipo de animales ha comenzado a retraerse, hecho que provocará un fuerte impacto en el productor ya que necesita una inversión que no se justifica para mejorar esa categoría y donde muchas veces el único camino es dejarlas morir sin comercializarlas ante la ausencia de demanda”, se indicó desde la entidad ruralista.

Se recordó que “el mercado interno absorbe menos del 10 por ciento de este tipo de vacas, por lo que no hay demasiados caminos que no sean el exportador, realidad que se da de bruces con la restricción exportadora de esta categoría dictada por el gobierno, pues no altera en absoluto el precio de la carne en góndolas y carnicerías”.

En lo que respecta a los precios promedios, también fue un mes que se calificó como “flojo” para los toros (- 14,16 por ciento), vacas (- 6,66 por ciento) y vacas de invernada (- 4,76 por ciento). En tanto, la plaza se mantiene en un promedio positivo debido a que los terneros y las terneras continúan firmes, con aumentos de entre el 5,09 y de 11,42 por ciento.

En síntesis, los precios promedio que arrojaron los remates en la provincia de Entre Ríos en el mes de junio de 2021 fueron los siguientes:

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