Los precios de los cortes de carne vacuna registraron una suba de 29 por ciento en febrero respecto del mes anterior y crecieron 76,8 por ciento en términos interanuales, de acuerdo al informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA).

De esta manera, en ese mes “puede observarse un impacto bastante uniforme de los aumentos con relación a los distintos cortes, en donde los intermedios son los que más incrementaron sus precios: 30,5 por ciento, mientras que los caros y económicos mostraron una suba de 29,2 por ciento y 27,7 por ciento respectivamente”, precisó CEPA.

Los principales aumentos en febrero tuvieron lugar en bife ancho (34,2 por ciento), cuadrada (32,9 por ciento) y paleta (32,1 por ciento).
Según el canal de comercialización, en el caso de las carnicerías el precio promedio de la carne vacuna registró una suba de 33,5 por ciento en la comparación con enero, “superando por más de 15 puntos los aumentos de carne vacuna en supermercados (18 por ciento)”.
Además, en relación a los precios de los productos sustitutos de la carne vacuna, en el caso del pollo, el mismo registró una baja de 0,2 por ciento en febrero, después de “nueve meses consecutivos con aumentos promedios que superaban los incrementos promedios de carne vacuna”.

Asimismo, el informe de CEPA indicó que, “si se realiza un recorte desde mayo de 2022 hasta febrero de 2023, el precio de la carne se incrementó 41 por ciento mientras que el IPC alcanzó 69 por ciento”.
Sin embargo, explicaron “que esta comparación es sesgada, ya que, si se extiende, la serie desde inicios de 2020, se observa que el precio de la carne se escinde del IPC a finales de 2020 manteniéndose siempre por encima de este último, salvo en el breve lapso de diciembre y enero últimos”.
De esta manera, “al comparar ambos indicadores desde octubre de 2020 a la actualidad, los datos indican que la carne se incrementó 325 por ciento y el IPC ascendió a 249 por ciento”, precisó CEPA.